El Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria y Pesquera (I.F.A.P.A.) es un organismo autónomo de la Junta de Andalucía, creado por la Ley 1/2003 de 10 de abril, y adscrito actualmente a la Consejería de Innovación Ciencia y Empresa. Tiene entre sus objetivos principales la modernización del sector agroalimentario y la mejora de su competitividad a través de la investigación, la innovación, la transferencia de tecnología y la formación de los trabajadores. Para el desarrollo de sus actividades cuenta con una red de 18 centros (C.I.F.A.S.) distribuidos por todo el Territorio andaluz.
Desde el C.I.F.A. Alameda del Obispo se participa activamente en diferentes proyectos de investigación y desarrollo sobre diversos temas relacionados con el sector lácteo, destacando especialmente las líneas de trabajo de tecnologías queseras.
Entre los trabajos más recientes hay que señalar los siguientes:
* Efecto de la interacción nutrición-genotipo en la calidad tecnológica de la leche de cabra de la Raza Malagueña.
* Calidad y composición de la leche de cabra como producto más saludable.
* Desarrollo de innovaciones tecnológicas en las explotaciones caprinas lecheras.
* Uso de la espectroscopia de infarrojo cercano (NIRS) para el control de calidad de la industria quesera.
* Caracterización de los Quesos Tradicionales Andaluces.
A si mismo se realiza la transferencia de conocimientos a las empresas del sector a través de la Asociación de Queseros de Andalucía.
Hasta la fecha se han publicado más de 60 trabajos, relacionados con el sector, tanto en libros y revistas nacionales y extranjeras, como en comunicaciones y ponencias en congresos y simposios científicos y técnicos.