Elaboración:
1- Para los nachitos de gofio: Unir todos los ingredientes y amasar.
2- Reposar 1/2 hora aprox.
3- Estirar con ayuda de un rodillo muy fina.
4- Cortar mini triángulos de 5 / 6 cm aprox.
5- Freír en abundante aceite (a ser posible de semilla ).
6- Para el mojo de queso: en el mortero se ponen los ajos, el comino y la sal, se majan bien.
7- Añadir la pimienta picona ( opcional ) y los tomates.
8- Se tritura o se machaca con el mortero.
9- Se agrega el queso, el aceite y por último el vinagre.
10-Si fuera necesario añadir un poco de agua templada.
11- El mojo debe de quedar espeso.
Elaboradas por Samuel López Peña
Chef de cocina del Hotel Escuela de Santa Brígida
|
|
